内容紹介：野菜・果物を主要ビタミン別にランキング形式で解説！ビタミンを効率よく・効果的に摂る方法がまるわかり！大ヒット『その調理、９割の栄養捨ててます』を手掛けた東京慈恵会医科大学附属病院栄養部による全面監修でビタミンに関する最新の知見をイラストで楽しく学べる本です！ビタミンの効能、野菜・果物の選び方から保存・調理の仕方、美味しく食べられるレシピまでも紹介。最新の栄養の知識と毎日の食事にすぐに採り入れられる実用情報が満載の一冊です！
冷凍野菜＋旬の野菜＋レンジ＝栄養満点！不足しがちなビタミンのとり方新常識！！
もくじ情報：１　野菜と果物から摂れるビタミンランキング＆食べ方（賢く摂って、効率よく体に届ける脂溶性ビタミン；ビタミンＡ（β‐カロテン）；ビタミンＥ；ビタミンＤ；ビタミンＫ；野菜と果物から摂る５つのビタミン　水溶性ビタミン；ビタミンＢ１；ビタミンＢ２；葉酸；ビタミンＢ６）；２　濱先生おすすめ！ビタミン野菜＆果物総合ランキング！（Ｒａｎｋ　Ｓ　毎日食べたい万能食材；Ｒａｎｋ　Ａ　意識して取り入れたい優秀食材；Ｒａｎｋ　Ｂ　食卓の主力・安定食材；Ｒａｎｋ　Ｃ　組み合わせで力を発揮する食材；Ｒａｎｋ　Ｄ　特定の栄養を目的別に取り入れたい食材；Ｒａｎｋ　Ｅ　あまり使わないものの、価値のある食材）；３　野菜と果物のビタミンを摂る最高のレシピ（野菜と果物のビタミンを効率よく摂るために；副菜；主菜；主食）

濱　裕宣(ハマ　ヒロノブ)
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部部長。健康と栄養バランスを大事に、日常生活のなかで活かせる食事ノウハウの普及を目指し、患者の立場に立った食生活向上指導にあたっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）