特集：「災害食最前線」｜

２０２６年夏、熊本地震をはじめ各地で災害が発生しました。
犠牲となった方々や被災された皆様、ご家族、関係者の方に心よりお見舞い申し上げます。

近代の大震災は、関東大震災（１９２３）、阪神・淡路大震災（１９９５）、新潟県中越地震（２００４）、東日本大震災（２０１１）、熊本地震（２０１６）、令和６年能登半島地震（２０２４）があり、そして令和８年熊本地震（２０２６）が発生した。
現在も南海トラフ地震や首都直下地震などが想定されているが、いまや、どの地域で起きても不思議でない。日本列島は災害の多い地域であることを改めて実感する。
一方、地震や風水害などの災害から得た食の教訓と対策・技術が、現在の災害食への進化や災害食の国際標準化（ＩＳＯ）への取組みとして海外にも広がりつつある。
災害時の食の現状と課題を過去から現在まで辿り、対策と減災につなぐのが本特集「災害食最前線」への思いである。
（特集アドバイザー：川尻　由美子（一般社団法人　日本災害食学会　災害食専門員、管理栄養士））