理想のカフェ｜綴込：片観音

ＭＡＫＥ　Ａ　ＮＥＷ　ＣＯＦＦＥＥ　ＳＨＯＰ
理想のカフェ

理想のカフェの作り方とは？
全国コーヒーショップ１００軒！

２０１５年にブルーボトルコーヒーがコーヒー界の黒船として初上陸してから早１０年、サードウェーブコーヒーが定着し、焙煎に着目したロースターのブームを経た現在、コーヒーの新たな可能性を探るべく、さまざまなカフェがオープンしています。
ブルーボトルコーヒー出身のオーナーが築７０年の長屋を改装して開業したＳＡＭＡＡ＿は、デリシャスネス×サステナビリティ×デザインでフォースウェーブを掲げる一方、　２０１２年にノルウェーから上陸したフグレンはコーヒー激戦区の京都へ進出。
そして、１９９０年以降に生まれた新世代で名店出身の若手も新店舗を続々オープン。
令和の日本でさまざまな業態のコーヒーショップが次から次へとオープンする理由とは？
理想のカフェの作り方から全国の最新店舗まで、最新のコーヒー事情をお届けします。

ＴＯＰＩＣ　０１　４ＴＨ　ＷＡＶＥ
話題のコーヒーショップが掲げる“フォースウェーブ”とは？
ＳＡＭＡＡ＿

ＴＯＰＩＣ　０２　Ａ　ＮＥＷ　ＣＯＦＦＥＥ　ＳＨＯＰ
コーヒー・シーンを牽引する新店が続々とオープン！
Ｅｔ　－ＴＨＥ　ＣＵＬＴＵＲＡＬ　ＣＯＦＦＥＥＨＯＵＳＥ－／ＭＥＬ　ＣＯＦＦＥＥ／ＫＵＲＯ　ＭＡＭＥ　ＴＯＫＹＯ

ＴＯＰＩＣ　０３　ＮＥＷ　ＢＡＳＥ
ノルウェー発〈フグレン〉が、京都と福岡に進出。
ＦＵＧＬＥＮ　ＫＹＯＴＯ／ＦＵＧＬＥＮ　ＦＵＫＵＯＫＡ

ＴＯＰＩＣ　０４　ＮＥＸＴ－ＧＥＮ
次世代を担う若手たちの新店。
これからのコーヒーはどうなる？
Ｋｏｓｓ　Ｃｏｆｆｅｅ／ＴＡＳＫ　ＣＯＦＦＥＥ／ＡＣＩＤ　ＣＯＦＦＥＥ

ＴＯＰＩＣ　０５　ＷＩＴＨ　Ａ　ＣＡＦＥ
新しくできた憩いの空間にもカフェが併設されていました。
坂本ヤエカ／大多喜有用植物苑／ＳＳＡＷ　ＢＲＥＷ

ＴＯＰＩＣ　０６　ＣＡＦＥ　ｉｎ　ＴＨＥ　ＯＦＦＩＣＥ
地域とのつながりが広がる、オフィス併設のカフェに注目！
竹田純×ＰＩＸ／長坂常×Ｔｅｒｒａｆｏｒｍ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓ／芦沢啓治×ｄｏｔｃｏｍ　ｃｏｆｆｅｅ　浅草橋　東海林健×異人池建築図書館喫茶店／須藤剛…他