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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：共立出版
出版年月：2007年2月
ISBN：978-4-320-06158-3
１５３Ｐ　２６ｃｍ
食品加工学　加工から保蔵まで
露木英男／編著　田島真／編著
 
組合員価格 税込 2,970円
(通常価格 税込 3,300円)
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平成１４年度改正の栄養士・管理栄養士養成新カリキュラムに対応した平成１８年３月に実施された国家試験の内容を反映して改訂。
平成１４年度改正の栄養士・管理栄養士養成新カリキュラムに対応した平成１８年３月に実施された国家試験の内容を反映して改訂。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食品加工とは；食品の保存の原理；殺菌技術；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品；飲料と嗜好品；油脂の加工；新加工技術；食品包装；食品添加物；食品の規格と表示
もくじ情報：食品加工とは；食品の保存の原理；殺菌技術；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品；飲料と嗜好品；油脂の加工；新加工技術；食品包装；食品添加物；食品の規格と表示
著者プロフィール
露木　英男(ツユキ　ヒデオ)
日本大学農学部（旧制度）。専攻科目は食品理化学・食品製造工学。日本大学名誉教授・農学博士
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日本大学農学部（旧制度）。専攻科目は食品理化学・食品製造工学。日本大学名誉教授・農学博士

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