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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：共立出版
出版年月：2018年2月
ISBN：978-4-320-06186-6
１８１Ｐ　２６ｃｍ
食品学　栄養機能から加工まで
露木英男／編著　田島眞／編著
 
組合員価格 税込 2,970円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　人間と食品；第２章　食品の栄養と機能；第３章　食品のし好と品質；第４章　食品の安全と衛生管理；第５章　食品の物性；第６章　食品各論―成分から加工まで；第７章　表示と規格；第８章　食品についての情報収集法
もくじ情報：第１章　人間と食品；第２章　食品の栄養と機能；第３章　食品のし好と品質；第４章　食品の安全と衛生管理；第５章　食品の物性；第６章　食品各論―成分から加工まで；第７章　表示と規格；第８章　食品についての情報収集法
著者プロフィール
露木　英男(ツユキ　ヒデオ)
日本大学名誉教授、農学博士。専門は食品理化学・食品製造工学
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日本大学名誉教授、農学博士。専門は食品理化学・食品製造工学

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