低脂質でもおいしい工夫がいっぱい。油を使わなくても満足のコク！ごはんや麺には野菜をたっぷり！お肉はひと手間でしっとり、ジューシー。一品で満足感を得られる鍋やスープも。
もくじ情報：１章　胆石・胆のう炎・膵炎　病気と食事の基礎知識（胆石・胆のう炎ってどんな病気？；膵炎ってどんな病気？；食事で気をつけたいことは？；控えたい食材・とりたい食材；脂質を減らすコツ、おいしく調理するコツは？；脂質とエネルギーをコントロール）；２章　胆のう・膵臓に負担をかけないおかず（肉のおかず；魚のおかず；野菜の小さなおかず；豆腐・卵のおかず；あったか鍋・スープ；ごはん・麺・パン；ノンオイルのたれ・ソース；かんたんデザート）；３章　脂質量別おかずの組み合わせ例（脂質１日１０ｇ以下（１３００ｋｃａｌ前後）の献立；脂質１日１５～２０ｇ（１５００ｋｃａｌ前後）の献立；脂質１日３０～３５ｇ（１８００ｋｃａｌ前後）の献立；脂質１日４０～６０ｇ（１８００ｋｃａｌ前後）の献立）