内容紹介：春夏秋冬、仲卸直伝レシピ＆旬な河岸ばなし魚のすべてを知り尽くした築地の仲卸が、自宅でつくっているおかずは、簡単で旨いものばかり。月刊誌「dancyu」の連載をまとめた単行本から、人気のレシピとエッセイがついに文庫化！夏●アジの焼き南蛮、とろけるウニのパスタ、カリカリジャコ豆腐、うなきゅうパパッとちらし…秋●サンマの有馬煮、スダチ薫るスルメのワタ和、カマスの干物とほうれん草の酢醤油…冬●黄身醤油をまとった官能のヅケ東丼、キンメとゴボウのあら煮、本格イトヨリ清蒸…春●ワカメとジャコのヘルシー炒め、蒸らすだけの簡単お手軽タイご飯、ホタルイカのパン粉揚げ…四季折々の築地をいきいきと描いた、旬な“河岸ばなし”も、たっぷり収録。
築地の仲卸が自宅でつくっているおかずは簡単で旨い！魚河岸のプロが教える、“日本一”簡単で“世界一”旨い厳選レシピをご紹介。築地の春夏秋冬をいきいきと描いた旬な“海岸ばなし”を収録。魚河岸のこと、魚のこと…旬の話がわかって魚料理の達人にもなれる、珠玉のレシピ＆エッセイ集。
もくじ情報：夏（遠い昔の調理法、焼き南蛮で知るアジの底力；江戸前天ぷら育ての親は、東京湾の小魚　ほか）；秋（目黒のサンマの殿様にも食べさせたい；かつての大衆魚、イワシが“脂絶大”で大復活　ほか）；冬（オレサマ流レシピが競い合う、イクラの醤油漬け；“トンガラシ海老”のシンデレラストーリー　ほか）；春（桜マス、桜ダイ、桜エビ…。河岸もまた花盛り；わがまま殿がいればこそ、タイ流通の大躍進　ほか）

福地　享子(フクチ　キョウコ)
宮崎県生まれ。婦人画報社の編集者を経てフリーランスに。１９８８年、築地市場の水産仲卸「濱長」のチラシづくりを頼まれたことをきっかけに同店で働き始める。２０１０年から築地市場の文化団体「ＮＰＯ法人築地魚市場銀鱗会」の事務局長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）