内容紹介：人気料理研究家・堤人美の初の保存食レシピ集。季節の食材をその特性ごと活かし、砂糖・塩・酢・油・酒などに漬けておいしくストック。昔ながらの手法に今風のアイデアを加味した、つくりやすくて少し目先の変わった保存食は、保存食をよくつくる方には新鮮で初心者には親しみやすい、入門書としてふさわしい一冊。漬けた保存食を料理やお菓子に活用したレシピも満載。
かんきつ塩のお刺身サラダ、ドライトマトとサラミの混ぜご飯、梅キャロットラペ、冷麺風そうめん、桃寒天、洋梨の簡単サバラン、厚揚げの柚子みそのせ、きんかんのいなりずしなど。漬けた保存食を料理やデザートに活用したレシピも満載。
もくじ情報：春（いちごビネガー；ミントベリーウォーター　ほか）；夏（梅のサワー漬け；プラム酒　ほか）；秋（洋梨酒；くりのブランデーシロップ漬け　ほか）；冬（ミンスミート；ジンジャーシロップ＆しょうが糖　ほか）

堤　人美(ツツミ　ヒトミ)
料理研究家。京都府生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）