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出版社名：コロナ社
出版年月：2021年6月
ISBN：978-4-339-06657-9
１２５Ｐ　２１ｃｍ
香料化学　におい分子が作るかおりの世界
長谷川登志夫／著
 
組合員価格 税込 1,881円
(通常価格 税込 2,090円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１章　においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本（におい分子の構造の基礎事項；におい分子の性質；におい分子の構造解析の基本手段）；２章　におい素材のにおい研究の基本（におい素材のにおい特性の解析；におい素材のにおい成分の分析方法；官能評価の基礎）；３章　においを感じる仕組み（嗅覚メカニズム）に基づいたにおい素材のにおい解析（においを感じる仕組み；ＧＣ‐ＭＳによる複合臭の解析）；４章　においを発する素材のにおい解析の実践（植物のにおい解析の実践；食品のにおい解析の実践）；５章　におい分子の構造変化によるにおいの変化（におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか；白檀の重要な…（続く）
もくじ情報：１章　においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本（におい分子の構造の基礎事項；におい分子の性質；におい分子の構造解析の基本手段）；２章　におい素材のにおい研究の基本（におい素材のにおい特性の解析；におい素材のにおい成分の分析方法；官能評価の基礎）；３章　においを感じる仕組み（嗅覚メカニズム）に基づいたにおい素材のにおい解析（においを感じる仕組み；ＧＣ‐ＭＳによる複合臭の解析）；４章　においを発する素材のにおい解析の実践（植物のにおい解析の実践；食品のにおい解析の実践）；５章　におい分子の構造変化によるにおいの変化（におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか；白檀の重要なにおい成分サンタロール類の構造変化とにおいの関係；バニリン誘導体の構造変化とにおいの関係；ベチバーの主要成分クシモールおよびその誘導体の構造とにおいの関係；γ‐ラクトン類の構造とにおいの関係）
著者プロフィール
長谷川　登志夫(ハセガワ　トシオ)
１９８１年埼玉大学理学部化学科卒業。１９８３年東京大学大学院理学系研究科修士課程修了（有機化学専攻）。埼玉大学教務職員。１９８９年理学博士（東京大学）。１９９５年埼玉大学助手。１９９９年埼玉大学助教授。２００６年埼玉大学准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
長谷川　登志夫(ハセガワ　トシオ)
１９８１年埼玉大学理学部化学科卒業。１９８３年東京大学大学院理学系研究科修士課程修了（有機化学専攻）。埼玉大学教務職員。１９８９年理学博士（東京大学）。１９９５年埼玉大学助手。１９９９年埼玉大学助教授。２００６年埼玉大学准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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