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本 > 理学 > 科学 > 科学一般

出版社名：エヌ・ティー・エス
出版年月：2021年12月
ISBN：978-4-86043-727-5
２７８，４Ｐ　２６ｃｍ

アロマプロフィール解析による香りの科学　商品開発に向けたニオイ受容のしくみが導く香気複合臭解析

長谷川登志夫／著

組合員価格税込 35,640円
(通常価格税込 39,600円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１編　ニオイの問題へのアプローチ（香気素材解析手法の概要；ニオイ受容のしくみと香気素材の捉え方；ニオイ受容のしくみを考慮したアロマプロフィール解析手法）；第２編　アロマプロフィール解析を用いた香気研究の実際（植物性香料；動物性香料；お茶　ほか）；第３編　ニオイ分子の構造とニオイの関係（ニオイ分子の構造の捉え方；天然香気化合物；鎖状炭化水素類　ほか）；付録　本著で取り上げた主なニオイ分子の１Ｈ　ＮＭＲおよび１３Ｃ　ＮＭＲチャート

著者プロフィール

長谷川　登志夫(ハセガワ　トシオ)
埼玉大学大学院理工学研究科准教授／理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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