内容紹介：地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰、権力の在り方－－。「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかに。興味深いエピソードと当時のレシピで案内する。
地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰―「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
もくじ情報：１　ハンムラビ―古代メソポタミア野菜の「三本柱」；２　アレクサンドロス三世―食事は質素で大酒飲み；３　ネロ―絶滅危惧種最後の一本；４　楊貴妃―茘枝は幼少期の味；５　ハールーン・アッ＝ラシード―食は市場にあり；６　バシレイオス一世―古代から中世へ；７　チンギス・ハン―「赤い食べ物」「白い食べ物」；８　マルコ・ポーロ―大旅行家が観察した食事情；９　コロンブス―近世の食卓へ；１０　エルナン・コルテス―「コロンブス交換」の時代；１１　スレイマン一世―多様な遺産を継承するオスマン帝国；１２　カトリーヌ・ド・メディシス―「伝承」の真実；１３　ルイ一四世―洗練されたサーヴィスの確立；１４　フリードリヒ二世―コーヒーではなくビールを飲め！；１５　リンカーン―感謝祭とクレオール料理；１６　コナン・ドイル―大英帝国のカレー；１７　夏目漱石―一生にして三食を経る；１８　マクドナルド兄弟―ファストフードの誕生

遠藤　雅司(エンドウ　マサシ)
歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）