内容紹介：ストウブで炊くごはんは、なぜおいしいのか？日本古来の羽釜と同じ、厚みのある鋳鉄製。鍋全体がゆっくり均一に温まり、お米の芯まで水分がしっかり浸透。さらに蓄熱性が高いので、火加減を細かく調節しなくても沸騰中の細かな対流を維持でき、一粒一粒にムラなく熱が伝わります。お米のアルファ化（糊化）が進みやすくなり、ふっくらと炊き上がります。本書では、「いつもの白飯がごちそうに変わる」基本の炊き方（白米、玄米、おかゆ）をはじめ、栗ごはんや豆ごはん、きのこの炊き込みごはんなどの定番系、カオマンガイ、サムゲタンなどの人気のエスニック系、創作系まで約００品紹介。炊き込みごはんと汁物があれば、栄養バランスのよい体が整う献立にも。または鍋ごと出せば食卓が華やかに。ミニマルレシピにもおもてなしにも役に立つレシピが満載です。レシピは２合～３合併記で、ユーザーの多い鍋・ピコ・ココット１６～２２センチメートル、ブレイザー２４センチメートルが対応できます。
ストウブで炊く米はなぜこんなにおいしいのか？基本の白米、玄米、赤飯、おかゆの炊き方。米２、３合のレシピ（ココット１６～２２ｃｍ、ブレイザー２４ｃｍなど）
もくじ情報：１　季節の炊き込みご飯（春の炊き込みご飯；夏の炊き込みご飯；秋の炊き込みご飯；冬の炊き込みご飯）；２　アイデア炊き込みご飯（にんじんと鶏肉のオレンジジュース炊き込みご飯；鶏ごぼうの洋風炊き込みご飯　ほか）；３　混ぜご飯と汁もの（さんまときのこの混ぜご飯＆シンプル豚汁；鶏肉とごぼう、大豆の混ぜご飯＆なめことねぎのかき玉汁　ほか）；４　世界のご飯（石焼きビビンバ風；参鶏湯　ほか）

しらい　のりこ(シライ　ノリコ)
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にご飯好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、おいしいご飯の炊き方やお米の料理、ご飯に合うおかずなどのレシピ考案を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）