内容紹介：「善き食生活」とは何か－－。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
「善き食生活」とは何か―。「崩食」を背景として、栄養学や伝統・自然など多様な指針が乱立するいま、食の豊かさ／貧困をどう再定義するかが問われている。社会学と倫理学を結び合わせて「食潜在能力」の考え方を提示し、日本食文化の歴史的考察と現代の食卓調査から、私たちの食生活を問い直す力作。
もくじ情報：あいまいな「食の豊かさ」、みえにくい「食の貧困」；１　現代の食をどう捉えるか―社会と倫理の結節（食の社会学；食の倫理学）；２　食規範と実態の歴史的変遷（「第一の食の近代」の萌芽；戦後「食の近代」の再出発；「第二の食の近代」の徹底化）；３　現代日本の「善き食生活」と「食の貧困」（食潜在能力―理論から実践へ；「善き食生活」の多様性と共通性；経済的貧困では捉えられない「食の貧困」；食潜在能力の測定；食料政策の体系化）；豊かさの中の貧困、貧困の中の豊かさ

上田　遥(ウエダ　ハルカ)
１９９２年生まれ。２０１８‐１９年トゥールーズ・ジョン＝ジョレス大学客員研究員。２０２０年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。日本学術振興会特別研究員（名古屋大学）などを経て、東京大学東洋文化研究所助教。主著に『食育の理論と教授法』（昭和堂、２０２１年、日本農業経済学会奨励賞）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）