内容紹介：おいしさは、このたれ＆ソースで決まる！「料理レシピ本大賞」に２回入賞！人気レシピ作家、倉橋利江の最新刊！万能シリーズの第３弾は、永久保存版の「味つけ」の本です。炒めものも、煮物も、丼ものも、マリネやサラダも、このたれとソースがあればＯＫ！「和のベース」「洋のベース」「中華・エスニックのベース」別に、家庭でフル活用できる、“万能すぎる”たれ・ソースを紹介。単なる「味つけの割合」だけではなく、「味つけのタイミング」、「煮つめ加減」、「汁気のとばし方」、「炒め加減」などを、目でみてわかるように紹介しているので、固い・ベチャっとするなどのよくある失敗をなくし誰でも「いつものおいしさ」にたどり着けます！
この味つけなら最速で味が決まります。
もくじ情報：１　和の味つけ（万能しょうゆだれ；濃厚甘辛だれ；照り焼きだれ　ほか）；２　洋の味つけ（濃厚ケチャップソース；ケチャマヨソース（オーロラソース）；ホワイトソース　ほか）；３　中華・エスニックの味つけ（オイスターしょうゆだれ；オイスターマヨだれ；プルコギだれ　ほか）

倉橋　利江(クラハシ　トシエ)
レシピ作家・フードエディター。料理上手な母の影響で、小学生の頃から台所に立って料理を覚える。料理本編集者として出版社に勤務し、編集長として料理ムックの発行を多数手がけ、さらに大手出版社にて料理雑誌の編集に携わったのちフリー編集者に。独立後、これまでに１００冊近くの料理書籍やムックを担当し、数々のヒット商品を送り出す。２０年以上の編集経験から、料理家と読者の間をつなぐ存在でありたいと思い、仕事で学んだプロのコツと独自のアイデアを組み合わせた「手に入りやすい食材で、作りやすく、恋しくなるレシピ」を考案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）