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出版社名：建帛社
出版年月：1986年5月
ISBN：978-4-7679-6038-8
４３８Ｐ　２２ｃｍ
調理科学実験ハンドブック
福場博保／共編　宮川金二郎／共編
 
組合員価格 税込 4,998円
(通常価格 税込 5,554円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：日常よく用いられる実験法を，基礎編，物理的測定編，食品組織編，統計・官能検査編の4つに大別し，調理科学分野の研究を進めるにあたって問題を生じたとき，いつでも役立つことを目的として編集した。
もくじ情報：１　基礎編；２　物理的測定編；３　食品組織編；４　統計・官能検査編
内容紹介：日常よく用いられる実験法を，基礎編，物理的測定編，食品組織編，統計・官能検査編の4つに大別し，調理科学分野の研究を進めるにあたって問題を生じたとき，いつでも役立つことを目的として編集した。
もくじ情報：１　基礎編；２　物理的測定編；３　食品組織編；４　統計・官能検査編
 
 
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