内容紹介：【特集】個性を追求する人気ラーメン店その売り方・アピール法＜総点検＞話題を呼ぶラーメン店になるには、「個性」が重要になる。集客につながる店の個性をどのように考え、どうアピールしたのか。最新人気ラーメン店の商法を１店＝４ページでくわしく解説。【特集】《人気ラーメン店》の調理技法スープ、タレ、メンマ、チャーシューなど、それぞれの調理技術と考え方を取材し、解説します。ラーメン店開業企画２０１９年４月～２０２０年４月に開業したラーメン店の奮闘記～いま、ラーメン店開業に何が大切か～