５巻では、おかしについて紹介しています。アイスクリームやスナックがしの歴史、世界中のおかしを見ることができます。世界には、どんなおかしがあるのでしょうか？「つくってみよう」では、「バニラアイスクリーム」、中国の「杏仁豆腐」を紹介しています。アイスクリームはどうやってつくるのかな。
もくじ情報：１　砂糖でできたおかし―砂糖がし；２　カカオから生まれたチョコレート―チョコレートがし；３　アイスクリームのなかま―つめたいおかし；４　スナックから生まれたおかし―スナックがし；５　うつくしい日本のおかし―日本；６　点心から生まれたおかし―中国；７　米やココナッツミルクのおかし―東南アジア；８　乳を使ったおかしやあげがし―インド；９　イスラム教徒たちのおかし―西アジア；１０　ヨーロッパのはなやかなおかし―ヨーロッパ

江上　佳奈美(エガミ　カナミ)
江上料理学院副院長。１９５９年東京都で生まれる。学習院大学フランス文学科卒業。ル・コルドンブルー・パリ校、祖母・江上トミ、母・江上栄子、辛永清氏に学ぶ。フランスチーム鑑評騎士の会会員。現在、テレビや雑誌で料理を教えたり、食品メーカーや外食、流通のアドバイザーや商品の企画・開発なども行い、いろいろな分野で活躍中。フィンランドやサイパンで日本料理の講習をしたこともある。２人の男の子の母で、日々の手づくりの食卓から、食のたいせつさを理解してもらえたらと願う