事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか？ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。
もくじ情報：序章　食卓で語ることの楽しさ、食を語ることの困難；第１章　階級社会とフランス近代の食文化；第２章　消費社会の成立とフランス食文化；第３章　食事の形式の成立と規範化―フランス・ガストロノミーの基盤は何であったか；第４章　豊かさと格差の中でのフランス食文化；第５章　グローバル化の中でのフランス食文化―不安の中の食文化；第６章　なぜ食はパリな…（続く）

北山　晴一(キタヤマ　セイイチ)
１９４４年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）