大葉を使ったおばんざい、抗酸化レシピ、養生食メニュー、そして生産者が教える極うまレシピまで大葉レシピが満載。

薬味だけじゃない大葉のごちそう。栄養豊富な大葉を使った、ごはんに良く合うおかずレシピ。全国生産量１位。愛知県豊橋市、大葉部会直送レシピ付き。
もくじ情報：１　大葉を使った保存食（大葉ジェノベーゼ；大葉ジェノベーゼのオレキエッテ温泉たまご添え　ほか）；２　大葉を使った和食（焼きじゃがいもの大葉サンド；イワシの大葉焼き　ほか）；３　大葉を使った洋食（大葉のキャロットラペ；大葉とアボカドのサラダ　大葉とトマトのクスクスサラダ　ほか）；４　大葉を使ったおやつと飲みもの（大葉スムージー；大葉スコーン　ほか）

伊藤　美千穂(イトウ　ミチホ)
１９６９年大阪生まれ。１９８８年京都大学薬学部入学、１９９６年同博士後期課程中退、京都大学薬学部助手。２００２～３年米国ワシントン州立大学生物化学研究所に留学、２００３年京都大学大学院薬学研究科助教授、２００７年同准教授。２０１１年日本学術会議第２２期連携会員。厚生労働省や医薬品医療機器総合機構などの委員、日本東洋医学会、国際薬学連合など各種学会の委員、評議員等を務める