古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。
もくじ情報：第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年～紀元前三〇〇年；第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年；第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年～紀元八〇〇年；第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇～一六五〇年；第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇～一六五〇年；第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇～一八〇〇年；第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇～一九二〇年；第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇～二〇〇〇年

ローダン，レイチェル(ローダン，レイチェル)
著作家・歴史学者。ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得。その後ハワイ大学で教鞭を執る。『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿。Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　ｏｆ　Ｐａｒａｄｉｓｅ：Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ　Ｈａｗａｉｉ’ｓ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ（『楽園の食べもの―ハワイ食文化について』ハワイ大学出版局１９９６）が２００４年にジュリア・チャイルド／ジェーン・グリグソン賞を受賞