日本最大の醤油産地野田の、最有力醸造家に関する初の総合研究。一業専心的な醤油醸造家・資産家として高梨家が果たした地域社会への貢献、地域の工業化や関東市場との関わりを、３万点に及ぶ史料から明らかにする。
もくじ情報：近代日本資本主義と醤油醸造業；第１部　高梨家の醤油醸造（高梨家の経営理念―家訓とその特質；近世における醤油生産と取引関係；醤油醸造業における雇用と労働；明治後期・大正初期における醤油醸造経営とその収支；明治後期・大正初期における醤油生産の構造―各蔵の特徴と機能；近代における原料調達―交通インフラ整備の進展と原料産地の変化）；第２部　高梨家と関東の地域経済（高梨家の醤油醸造業と上花輪村周辺地域―樽・絞袋などを中心に；高梨家の江戸店「近江屋仁三郎店」の成立と展開；近代期の高梨（近江屋）仁三郎店と東京醤油市場；江戸・東京の酒・醤油流通―生産者から消費者へ；高梨家醤油の地方販売の展開；近代高梨家の資産運用と野田地域の工業化）；総括と展望

井奥　成彦(イオク　シゲヒコ)
１９５７年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学、博士（史学）。現在、慶應義塾大学文学部教授