大人気の『いきなり！ステーキ』を軸に、外食上場企業２年連続売上伸び率Ｎｏ。１と快進撃中の（株）ペッパーフードサービスを率いる一瀬邦夫社長のビジネス哲学を分析、成功の秘訣を探る。

内容紹介：大人気の『いきなり！ステーキ』を軸に、外食上場企業2年連続売上伸び率No.1と快進撃中の（株）ペッパーフードサービスを率いる一瀬邦夫社長のビジネス哲学を分析、成功の秘訣を探る。
「成熟産業の奇跡」を実現した経営者のサバイバル・ビジネス哲学。５度の「危機」を克服し、「成功」に変えたメソッドを分析！『いきなり！ステーキ』『ペッパーランチ』大躍進の秘訣。
もくじ情報：第１章　セオリーから外れた事業構想、『いきなり！ステーキ』；第２章　成熟算業の奇跡、『いきなり！ステーキ』の秘密；第３章　「危機」を切り抜けるサバイバル能力；第４章　第１の「危機」―多店舗化失敗と集団辞職；第５章　第２の「危機」―大手資本への対抗と急ぎすぎた出店；第６章　第３の「危機」―ＢＳＥ騒動の恐怖；第７章　第４の「危機」―不祥事と食中毒事故を乗り越える；第８章　第５の「危機」―デフレの終わりと業界構造の変化

尾崎　弘之(オザキ　ヒロユキ)
神戸大学科学技術イノベーション研究科教授。１９６０年生まれ、福岡県出身。東京大学法学部卒、ニューヨーク大学大学院スターン・スクール・オブ・ビジネス修了（ＭＢＡ）、早稲田大学博士後期課程修了。博士（学術）。１９８４年、野村證券に入社。その後、モルガン・スタンレー証券、ゴールドマン・サックス投信執行役員、バイオビジョン・キャピタル株式会社常務取締役、ディナベック株式会社取締役ＣＦＯなどを経て、２００５年、東京工科大学教授。２０１５年より現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）