内容紹介：農産物、食品における現地での検査、非破壊検査を目的とした簡便で迅速な検査法の手順や留意点を詳説している。また安全、安心のおいしさ、機能などへのニーズと農産物、食品ブランド化、企画化に応える一書である。
もくじ情報：第１編　非破壊検査法の技術（近赤外分光法；紫外線・可視光・レーザー光を用いる検査法；ハイパースペクトルカメラ法）；第２編　サンプリング検査法の技術（遺伝子増幅法技術と品種同定検査法；ＥＬＩＳＡ法；イムノクロマト法）；第３編　食品鮮度および機能測定法（鮮度試験法；酸素ラジカル消去能測定法）；第４編　食品の安全性検査技術（細菌汚染および細菌検査法；農薬・毒素検出法）