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出版社名:高橋書店
出版年月:2016年9月
ISBN:978-4-471-40870-1
159P 24cm
定番料理のおいしいしくみ なるほど、かんたん、あたらしい!
高橋書店編集部/編
組合員価格 税込 1,287
(通常価格 税込 1,430円)
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内容紹介・もくじなど
キッチンの常識だった定番調理法69を比べてみた。おいしさにつながるルール、調理のヒミツ。
もくじ情報:肉料理(ハンバーグ;ステーキ ほか);野菜料理(ラタトゥイユ;野菜○×△ ほか);魚料理(南蛮漬け;ぶりの照り焼き ほか);ごはん・卵料理(卵焼き・だし巻き卵;卵○×△ ほか)
キッチンの常識だった定番調理法69を比べてみた。おいしさにつながるルール、調理のヒミツ。
もくじ情報:肉料理(ハンバーグ;ステーキ ほか);野菜料理(ラタトゥイユ;野菜○×△ ほか);魚料理(南蛮漬け;ぶりの照り焼き ほか);ごはん・卵料理(卵焼き・だし巻き卵;卵○×△ ほか)

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