飲食店にとって最適化されたマーケティングとは何か？消費者心理を踏まえて分析！芦屋・インド料理店「ガンガ芦屋」による実践例も収録。
もくじ情報：小規模飲食店における消費者行動の分析（研究の目的と背景；消費者行動の研究レビュー；小規模飲食店における消費者行動分析；小規模飲食店における消費者行動を踏まえた考察；結論）；具体例から見た外食マーケティングの実践　インド料理店「ガンガ芦屋」のリニューアルを通して（店舗概要；事業の概要と目的；市場ビジネス環境の分析；事業の内容、特徴、競争上の強み（差別化）；事業の仕組みと収益性；販売計画・マーケティングプラン；事業展開の日程（マイルストーン）；バランススコアカードを活用した目標とプロセスの管理；事業リスク対応；業務組織表；予想収支表損益計算書）

島　浩二(シマ　コウジ)
大阪市立大学大学院修士課程修了（都市政策・都市ビジネス）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）