敏腕公認会計士が、飲食店や小売店の店長や店長候補に向けに、これだけは知っておきたいお金の話をイチからわかりやすく解説する。小売店や飲食店を運営していると、お客様からの売上代金、家賃や人件費、原価など、さまざまなお金が出入りする。この「お金の出入り」を記録した「お店の数字」は繁盛店を作るために必要不可欠なもの。もうけるために売上と利益を増やし、無駄なコストを減らすには、膨大な「お店の数字」のどこに着目すればよいのか。繁盛店の店長が必ずチェックしている「お店の数字」を、敏腕公認会計士が一からわかりやすくひもとく。

小売店や飲食店を運営していると、お客様からの売上代金、家賃や人件費、原価など、さまざまなお金が出入りする。この「お金の出入り」を記録した「お店の数字」は繁盛店を作るために必要不可欠なもの。もうけるために売上と利益を増やし、無駄なコストを減らすには、膨大な「お店の数字」のどこに着目すればよいのか。繁盛店の店長が必ずチェックしている「お店の数字」を公認会計士が一からわかりやすくひもとく。
もくじ情報：第１部　まずは売上と利益について理解する（店舗はお客様からの売上代金で成り立っている；「利益」が必要となる理由　ほか）；第２部　お金に関する会社と社会の仕組みを把握する（現金と預金の取り扱いは厳重に；商品の動きをしっかりチェックする　ほか）；第３部　売上と利益の目標を立てる（営業利益を意識しよう；店舗を維持するために最低限必要な売上は？　ほか）；第４部　コスト削減は店舗運営の工夫で実現する（コスト削減の第一歩は店舗費用の概観から；売上原価の削減は安く買うより「使い切る」　ほか）；第５部　業務改善と資金繰りに注意する（収支・利益・所得の違いを理解する；固定資産の処理方法で利益や税金が変わる　ほか）

平林　亮子(ヒラバヤシ　リョウコ)
１９７５年生まれ。公認会計士、士業プロフェッショナルネットワーク・アールパートナーズ代表。企業やプロジェクトの立ち上げから経営全般に至るまで、経営者をサポートする（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）