どんなものを食べているか言ってみたまえ。君がどんな人か言い当てみせよう。人生に必要なこと。それは、よく食べ、よく愛し合うこと――。１９世紀フランスでベストセラーとなった食のバイブルを、『パリ　旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。食の話題にとどまらず、恋愛を何よりも大切にするフランス文化のエッセンスが詰まった原文の妙味を解説。

『パリ旅の雑学ノート』『料理の四面体』の玉村豊男が、原書の魅力が伝わるよう大胆に編集し、新訳。その妙味を解説。
もくじ情報：感覚について；味覚について；美味学について；食欲について；食物一般について；スペシャリテ（食べものあれこれ）；渇きについて；飲みものについて；グルマンディーズについて；グルマンについて；食卓の快楽について；狩りの中休み；消化について；肥満について；肥満症の予防と治療；痩せすぎについて；断食について；消耗について；料理の哲学史；レストランについて；ヴァリエテ（余録）

ブリア＝サヴァラン(ブリアサヴァラン)
１７５５年‐１８２６年。ローヌ川近くの裕福な法律家の家に生まれる。デイジョンで法学・化学・医学を学んだ後、故郷で弁護士事務所を開設。１７９０年フランス革命の勃発とともに代議士となる。革命末期、自分の首に賞金がかけられていることを知り、スイス、オランダを経てアメリカへ亡命、フランス語とバイオリンの教師としてニューヨークなどを渡り歩く。１７９６年フランスに戻り、１７９７年司法官の職を得る。その後、死ぬまでパリ控訴裁判所の裁判官を務めた