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本 > 理学 > 家政学 > 食品学

出版社名：中央法規出版
出版年月：2017年11月
ISBN：978-4-8058-5588-1
２６３Ｐ　１９ｃｍ

ヒトは何故それを食べるのか　食経験を考える６３のヒント

佐竹元吉／著　正山征洋／著　和仁皓明／著　医療経済研究・社会保険福祉協会／編集企画

組合員価格税込 1,782円
(通常価格税込 1,980円)
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機能性表示食品制度があらたに導入され、安全性の面からも食経験についての判断に注目が集まっている。本書は、薬学や食文化の専門家が、代表的な食材についてその食としての起源の歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。

内容紹介・もくじなど

人類の食経験の歴史にはドラマがあった。食の起源を歴史の中から紐解き、人類の食経験さらには食文化の奥深さを語る。人間の持つ知恵、努力そして勇気が満載の全６３話。
もくじ情報：春（百草を嘗めた神農；食への飽くなき探求　ほか）；夏（熱中症予防にスイカを；神々が好んだレタス　ほか）；秋（菊は効くか；ザビエルたちが残したもの　ほか）；冬（フグの美味しさの長い道のり；ヒトは何故それを食べるのか？　ほか）

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