いま注目される食材、甘酒を調味料として活用するためのアイデアレシピ集。

和から洋食、エスニックまで幅広く使え、素材の味わいを生かしつつ、おいしさを引き出してくれるあま酒を調味料に特化して使用。家庭でおなじみの料理、手軽なメニューのレシピ。
もくじ情報：料理用あま酒ここが素晴らしい！１　砂糖の代わりに使って栄養効果をプラス。；料理用あま酒ここが素晴らしい！２　小麦粉の代わりに使えばグルテンフリー。；料理用あま酒ここが素晴らしい！３　素材がふんわり＆やわらかくなる。；４　料理用あま酒ここが素晴らしい！４　だし効果で料理のうまみがアップする。；万能！あま酒調味料。；上品スイーツが、お手の物。；こうじの個性を楽しもう。

舘野　真知子(タテノ　マチコ)
管理栄養士として病院に勤務したのち、アイルランドに料理留学。帰国後、「六本木農園」の初代シェフを務めながら、日本の伝統的な食文化を現代の形に合わせてつなぐワークショップなども企画運営する。発酵料理をキーワードに、料理の楽しさや食べることの大切さを伝える活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）