ｅフレンズ本・ＣＤ・ＤＶＤショップ商品詳細

出版社名：新泉社
出版年月：2018年5月
ISBN：978-4-7877-1808-2
３６５Ｐ　２５ｃｍ

ダンデライオンのチョコレート　カカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本

トッド・マソニス／著　グレッグ・ダレサンドレ／著　リサ・ヴェガ／著　モリー・ゴア／著　〔日本映像翻訳アカデミー／訳〕

組合員価格税込 3,762円
(通常価格税込 4,180円)
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チョコレートを愛するすべての人へ。　クラフトチョコレート・シーンをリードする「ダンデライオン・チョコレート」のオフィシャルブック。　　チョコレートを作る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆についてや、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョコーレートを使ったおいしいレシピも。　　オリジナル・チョコレートを楽しむための新しい手引き書です。　　　　＜主な目次＞　◆ＣＨＡＰＴＥＲ１　アメリカン・クラフトチョコレート　　◆ＣＨＡＰＴＥＲ２　チョコレートができるまで　　◆ＣＨＡＰＴＥＲ３　カカオ豆と砂糖　　◆ＣＨＡＰＴＥＲ４　たくさん作る　　◆ＣＨＡＰＴＥＲ５　チョコレートを使ったレシピ　　★【…（続く）

内容紹介・もくじなど

クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、３０レシピ掲載。
もくじ情報：１　Ａ　ＢＲＩＥＦ　ａｎｄ　ＯＰＩＮＩＯＮＡＴＥＤ　ＨＩＳＴＯＲＹ　ｏｆ　ＡＭＥＲＩＣＡＮ　ＣＲＡＦＴ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ―アメリカン・クラフトチョコレート；２　ｔｈｅ　ＰＲＯＣＥＳＳ―チョコレートができるまで；３　ｔｈｅ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ―カカオ豆と砂糖；４　ＳＣＡＬＩＮＧ　ＵＰ（ＡＮＤ　ＤＩＶＩＮＧ　ＤＥＥＰ）―たくさん作る；５　ｔｈｅ　ＲＥＣＩＰＥＳ―チョコレートを使ったレシピ