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出版社名：日科技連出版社
出版年月：2018年12月
ISBN：978-4-8171-9660-6
１９０Ｐ　２１ｃｍ

食品衛生法対応はじめてのＨＡＣＣＰ　実例でわかるＨＡＣＣＰ制度化への対応

食品安全ネットワーク／監修　角野久史／編著　米虫節夫／編著　花野章二／著　佐古泰通／著　柳生麻実／著

組合員価格税込 2,772円
(通常価格税込 3,080円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：第１章　食品安全管理の歴史とＨＡＣＣＰ制度化のねらい（２０１８年６月のＨＡＣＣＰシステムに関する２大事案；食の安全・安心に関する世界の動き　ほか）；第２章　ＨＡＣＣＰの土台である食品衛生７Ｓの構築（厚生労働省「食品製造におけるＨＡＣＣＰ入門のための手引書」と食品衛生７Ｓ；食品衛生７Ｓ活動による改善事例　ほか）；第３章　「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの概要；「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順０）　ほか）；第４章　「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの制度化に向けて実施する３つの事項；衛生管理計画の…（続く）

著者プロフィール

角野　久史(スミノ　ヒサシ)
ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事長

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