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本 > 生活 > 専門料理 > 中華料理

出版社名：柴田書店
出版年月：2019年3月
ISBN：978-4-388-06299-7
１４３Ｐ　２６ｃｍ

ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華　中国少数民族料理

小山内耕也／著　中村秀行／著　水岡孝和／著

組合員価格税込 2,475円
(通常価格税込 2,750円)
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内容紹介・もくじなど

従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理８３品。
もくじ情報：ハーブ中華（〓族レモン鶏；雲南ハーブオムレツ；アヒルの塩卵とニガウリの和え物　ほか）；発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓；新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け；雲南山羊チーズ　ほか）；スパイス中華（台湾風鴨のスパイス煮込み；戻し空豆の薬膳蜜煮；鴨のロースト～五味子ソース　ほか）

著者プロフィール

小山内　耕也(オサナイ　コウヤ)
蓮香