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人気料理研究家
出版社名:筑摩書房
出版年月:2019年5月
ISBN:978-4-480-87906-6
143P 18cm
ぬか漬け帖
有元葉子/著
組合員価格 税込
1,188
円
(通常価格 税込 1,320円)
割引率 10%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ご注文が集中した場合、お届けが遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるから―。「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版!
もくじ情報:ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です;よいぬかを選びましょう。それが基本です;「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません;ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの;もっと楽しむためにぬか床を変えてみる;生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方;「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所;とにかく基…(
続く
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おいしいお漬けものは暮らしを変えてくれるから―。「ぬか漬け作り」は私の料理教室でも、最も人気のレッスン。母親ゆずりのぬか床をかき混ぜて約半世紀、今日もぬか漬けを刻めば、ごはんの時間が始まります。ぬか漬け作りを応援する作り方とコツの決定版!
もくじ情報:ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です;よいぬかを選びましょう。それが基本です;「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません;ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの;もっと楽しむためにぬか床を変えてみる;生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方;「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所;とにかく基本はかき混ぜること;ぬか床とのお付き合いは「自由」に。正解は試行錯誤で見つけること。その方が面白いでしょう;続けられなければ気にせずやめればいい;有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる
著者プロフィール
有元 葉子(アリモト ヨウコ)
イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』(東京書籍)でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
有元 葉子(アリモト ヨウコ)
イタリア料理や和食はもちろん、おいしくて美しく、野菜をたっぷりとれるレシピで定評のある料理研究家。インテリアや暮らしのスタイルにもファンが多く、雑誌やテレビ、お料理教室などその活躍の場は多岐に及ぶ。使い勝手をとことん追求したキッチン・ツール「ラ・バーゼ」を提案、またセレクトショップ「shop281」も好評。『料理は食材探しから』(東京書籍)でグルマン世界料理本大賞・食の紀行部門でグランプリ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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もくじ情報:ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です;よいぬかを選びましょう。それが基本です;「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません;ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの;もっと楽しむためにぬか床を変えてみる;生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方;「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所;とにかく基…(続く)
もくじ情報:ぬか床作りはとても簡単。けれども、そのぬか床はあなた自身です;よいぬかを選びましょう。それが基本です;「捨て漬け」はおいしくできたら捨てません;ぬか漬けをおいしくするために入れるといいもの;もっと楽しむためにぬか床を変えてみる;生で食べられる野菜が基本。私が好きなぬか漬けとその食べ方;「かき混ぜやすさ」にこだわる容器選びとその置き場所;とにかく基本はかき混ぜること;ぬか床とのお付き合いは「自由」に。正解は試行錯誤で見つけること。その方が面白いでしょう;続けられなければ気にせずやめればいい;有元葉子、発酵学者・小泉武夫の研究室を訪ねる