内容紹介：鶏肉や豚肉、ひき肉などリーズナブルな肉に下味をつけて冷凍ストックする『下味冷凍』と、そのアレンジレシピを紹介する。
生の食材と調味料を袋に入れ、味つけしてから冷凍する、ごはん作りが劇的にラクになる「下味冷凍」。ちゃんと解凍しなくても調理ができます。
もくじ情報：１　鶏肉の下味冷凍でスピードおかず（鶏むね肉のにんにくオリーブオイル漬け；鶏むね肉のみりんしょうゆ味　ほか）；２　豚肉の下味冷凍でスピードおかず（豚こま切れ肉の梅みりん漬け；豚ロースソテー用肉の塩はちみつ味　ほか）；３　牛肉の下味冷凍でスピードおかず（牛こま切れ肉のみそマヨ味；牛こま切れ肉の柚子こしょうしょうゆ漬け　ほか）；４　ひき肉の下味冷凍でスピードおかず（豚ひき肉のオイスターしょうゆ味；合いびき肉のパクチーナンプラー漬け　ほか）；５　魚の下味冷凍でスピードおかず（鮭のレモン塩麹漬け；ぶりのみりんみそ漬け）

石澤　清美(イシザワ　キヨミ)
料理家。国際中医薬膳師、国際中医師、ハーバルセラピスト。書籍、雑誌、テレビなどで活躍するほか、料理教室も主宰。ヘルシーでおいしく、作りやすいレシピが好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）