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食品学
出版社名：講談社
出版年月：2020年10月
ISBN：978-4-06-520817-5
２７７Ｐ ２１ｃｍ
図解食品衛生学 食べ物と健康，食の安全性
堀江正一／編著 尾上洋一／編著 一戸正勝／〔ほか〕著
組合員価格 税込
2,376
円
(通常価格 税込 2,640円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：食品衛生学の決定版！ 化学物質と微生物の項目を明確にし、最新情報に改訂。管理栄養士や食品衛生関係の試験対策に準拠したテキスト
もくじ情報：第１章 食品の安全；第２章 食品と微生物；第３章 食品の変質；第４章 食中毒；第５章 有害物質による食品の汚染；第６章 食品添加物；第７章 残留農薬、動物用医薬品；第８章 食品の表示と規格基準；第９章 衛生行政と関連法規；第１０章 食品衛生管理；付録
内容紹介：食品衛生学の決定版！ 化学物質と微生物の項目を明確にし、最新情報に改訂。管理栄養士や食品衛生関係の試験対策に準拠したテキスト
もくじ情報：第１章 食品の安全；第２章 食品と微生物；第３章 食品の変質；第４章 食中毒；第５章 有害物質による食品の汚染；第６章 食品添加物；第７章 残留農薬、動物用医薬品；第８章 食品の表示と規格基準；第９章 衛生行政と関連法規；第１０章 食品衛生管理；付録
著者プロフィール
堀江 正一(ホリエ マサカズ)
薬学博士。１９７８年東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。現在、大妻女子大学教授
堀江 正一(ホリエ マサカズ)
薬学博士。１９７８年東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。現在、大妻女子大学教授
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もくじ情報：第１章 食品の安全；第２章 食品と微生物；第３章 食品の変質；第４章 食中毒；第５章 有害物質による食品の汚染；第６章 食品添加物；第７章 残留農薬、動物用医薬品；第８章 食品の表示と規格基準；第９章 衛生行政と関連法規；第１０章 食品衛生管理；付録
もくじ情報：第１章 食品の安全；第２章 食品と微生物；第３章 食品の変質；第４章 食中毒；第５章 有害物質による食品の汚染；第６章 食品添加物；第７章 残留農薬、動物用医薬品；第８章 食品の表示と規格基準；第９章 衛生行政と関連法規；第１０章 食品衛生管理；付録