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本 > 理学 > 家政学 > 栄養学
出版社名：講談社
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-06-522466-3
１７６Ｐ　２６ｃｍ
食品学各論/栄養科学シリーズＮＥＸＴ　食べ物と健康，食品と衛生
小西洋太郎／編　辻英明／編　渡邊浩幸／編　細谷圭助／編
 
組合員価格 税込 2,574円
(通常価格 税込 2,860円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。
もくじ情報：１　序；２　植物性食品；３　動物性食品；４　調味料・香辛料・嗜好飲料；５　油脂食品；６　発酵食品（微生物利用食品）；７　調理加工食品；８　食品の表示
内容紹介：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。
もくじ情報：１　序；２　植物性食品；３　動物性食品；４　調味料・香辛料・嗜好飲料；５　油脂食品；６　発酵食品（微生物利用食品）；７　調理加工食品；８　食品の表示
著者プロフィール
小西　洋太郎(コニシ　ヨウタロウ)
１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。現在、大阪市立大学名誉教授
小西　洋太郎(コニシ　ヨウタロウ)
１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業。現在、大阪市立大学名誉教授

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