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出版社名：東京農業大学出版会
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-88694-506-8
１４０Ｐ　３０ｃｍ

野菜の寿司ねた　野菜の世界が広がる

安田修康／著　川澄健／著　寿食品（株）営業部／監修

組合員価格税込 1,782円
(通常価格税込 1,980円)
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内容紹介・もくじなど

もくじ情報：野菜の寿司ねた（アスパラガス；アスパラソバージュ　ほか）；寿司のいろいろ（生の握り寿司の間にさっぱりした野菜寿司；炙り寿司と焼き野菜　ほか）；ガリｄｅ一品；寿食品株式会社の商品（針生姜；生しょうがの風味・香味　ほか）；知っておきたい調理の基本（すし飯作りのポイント；お米の研ぎ方　ほか）

著者プロフィール

安田　修康(ヤスダ　シュウコウ)
１９４４年静岡県伊東市出身。１９６６年東京農業大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年寿食品株式会社創業。千葉県南房総の中太生姜を原料した、寿司用甘酢生姜の製造販売したことに始まる。現在、様々な生姜製品を手掛けるメーカー、寿食品株式会代表取締役会長。株式会社房総農業会社代表。東京農大経営者会議副会長