内容紹介：実験操作の基本から中和滴定，吸光光度分析，酵素分析法，PCR等を収録．目に見えない酵素の働きや栄養素の性質を実験を通じて理解できる．イラスト豊富で実験手順や注意点もわかりやすい．器具の使い方の動画付き
もくじ情報：生化学実験をはじめる前に；基本操作；中和滴定；緩衝液；タンパク質の等電点；吸光光度分析（比色定量法）；酵素の性質；酵素分析法による生体成分の分析；細胞分画法；ＤＮＡの性質〔ほか〕

鈴木　敏和(スズキ　トシカズ)
和洋女子大学家政学部健康栄養学科教授。東京都大田区出身。博士（薬学）。東京理科大学理学部第１部応用化学科卒業、千葉大学大学院薬学研究科博士前期課程および後期課程修了。国立予防衛生研究所（現国立感染症研究所）協力研究員、横浜市立大学木原生物学研究所助手、千葉大学大学院医学研究院助教、和洋女子大学家政学群健康栄養学類准教授を経て、２０１７年より現職。日本臨床栄養協会評議員。英文誌Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｍｅｔａｂｏｌｉｓｍ（Ｈｉｎｄａｗｉ）編集委員。現在の主要研究テーマは「非必須栄養素やフィトケミカル類の有益作用（ｂｅｎｅｆｉｃｉａｌ　ｅｆｆｃｔ）」。講義・実験では、「生化学」、「基礎化学」、「生化学実験」などの科目を担当