内容紹介：２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！　食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
２０２２年３月、培養ステーキ肉が日本で試食された！食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。
もくじ情報：第１章　なぜ今、培養肉なのか？；第２章　培養肉のつくり方；第３章　培養肉への期待と不安；第４章　立ちはだかるハードルの数々

竹内　昌治(タケウチ　ショウジ)
２０００年東京大学大学院工学系研究科機械情報工学専攻博士課程修了。東京大学生産技術研究所講師、准教授などを経て、東京大学大学院情報理工学系研究科知能機械情報学専攻教授