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本 > 理学 > 科学 > 科学その他
出版社名：大学教育出版
出版年月：2023年1月
ISBN：978-4-86692-239-3
１９４Ｐ　２１ｃｍ
電気パンの歴史・教育・科学　陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
内田隆／著　青木孝／著
 
組合員価格 税込 1,980円
(通常価格 税込 2,200円)
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内容紹介・もくじなど
内容紹介：日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。
わが国における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の３つの視点から調査・研究した知見を提示する。
もくじ情報：第１部　歴史編（電極式調理の草創期；阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発；終戦後の家庭用電極式炊飯器　ほか）；第２部　教育編（電気パンの教育活用の歴史；大学教職課程「理科教育法」授業への電気パン実験の活用）；第３部　科学編（電極対向立置型の電極式パン焼き…（続く）
内容紹介：日本における電極式調理の開発･利用の歴史、実験教材としての教育活用、再現実験および科学的な性能評価の３つの視点からそれぞれ調査･研究し、得られた知見をまとめたものである。
わが国における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の３つの視点から調査・研究した知見を提示する。
もくじ情報：第１部　歴史編（電極式調理の草創期；阿久津正蔵による電極式炊飯器搭載の陸軍炊事自動車の開発；終戦後の家庭用電極式炊飯器　ほか）；第２部　教育編（電気パンの教育活用の歴史；大学教職課程「理科教育法」授業への電気パン実験の活用）；第３部　科学編（電極対向立置型の電極式パン焼き器の特性（薄力粉液状生地のふくらし粉パン）；電極対向立置型の電極式パン焼き器による炊飯と炊飯時の電流特性の検討；電極対向立置型と底面設置型の電極式炊飯器での水道水による炊飯の再現実験　ほか）
著者プロフィール
内田　隆(ウチダ　タカシ)
東京薬科大学生命科学部准教授。博士（教育学）。明治大学農学部農芸化学科卒業、立教大学異文化コミュニケーション研究科修了、東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。協同乳業株式会社、埼玉県立高校理科教員・実習助手を経て現職。大学では教職課程を担当し理科教員の養成に携わっている。専門は理科教育、科学教育。科学技術の社会的課題について生徒主体で意思決定・合意形成を図る授業の開発、児童・生徒対象の科学・工作教室などに取り組んでいる
内田　隆(ウチダ　タカシ)
東京薬科大学生命科学部准教授。博士（教育学）。明治大学農学部農芸化学科卒業、立教大学異文化コミュニケーション研究科修了、東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。協同乳業株式会社、埼玉県立高校理科教員・実習助手を経て現職。大学では教職課程を担当し理科教員の養成に携わっている。専門は理科教育、科学教育。科学技術の社会的課題について生徒主体で意思決定・合意形成を図る授業の開発、児童・生徒対象の科学・工作教室などに取り組んでいる

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