アーユルヴェーダの栄養学って？インド料理に欠かせない「ギー（澄ましバター）」って何？自分だけのスパイスを調合するのに大事な調理器具は？古来受け継がれてきたインドのキッチンのしきたりとは？国民的飲み物となったチャイの意外な歴史や、アーユルヴェーダ、儀式での料理、みんな大好きストリートフードなど、インドの楽しい毎日の食事をイラストで解説。
もくじ情報：インド料理―インド料理とは？；食事と儀式；パンと米；ダールとカレー；テーマ別の料理；スイーツと飲み物

シャルマ，パンカジ(シャルマ，パンカジ)
インド・ラージャスターン州ジャイプール生まれ。２００３年まで故郷で暮らし、インドの食文化と料理の歴史研究に力を注ぐベジタリアン。数多くのレシピをブログで紹介するとともに、インドの手工芸品や食品をウェブサイトで販売している