ようこそ!
マイページ
ご利用ガイド
組合員情報の変更
メールアドレスの変更
ログイン
サイトトップ
e
フレンズトップ
すべて
本
雑誌
CD
DVD・Blu-ray
クリア
本 こだわり検索
書名
著者名
商品説明
出版社名
出版年月
―
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
1996
1995
1994
1993
1992
1991
1990
1989
1988
1987
1986
1985
1984
1983
1982
年
―
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
月
以前
のみ
以降
ジャンル
選択してください
文庫
新書・選書
文芸
教養
人文
教育
芸術
児童
趣味
生活
地図・ガイド
就職・資格
語学
小学学参
中学学参
高校学参
辞典
コミック
ゲーム攻略本
エンターテイメント
日記手帳
社会
法律
経済
経営
ビジネス
理学
工学
コンピュータ
医学
看護学
薬学
ISBNコード
予約商品を表示しない
検索
クリア
本 >
生活
>
専門料理
>
居酒屋,喫茶店
出版社名:旭屋出版
出版年月:2023年12月
ISBN:978-4-7511-1515-2
140P 28cm
焼とりの技術 名店・人気店の旨さの秘訣
旭屋出版編集部/編
組合員価格 税込
3,658
円
(通常価格 税込 3,850円)
割引率 5%
在庫あり
生協宅配にてお届け
※ゴールデンウィーク前後は商品のお届けが通常より遅れる場合がございます。
内容紹介・もくじなど
もくじ情報:南青山 七鳥目―和食の技術をベースに部位ごとのおいしさを独自に表現する名店の技;焼鳥 うの―店でさばく中抜きを細分化。多彩な部位を商品化する技術;鳥佳―名店の流れをくみ、独自の工夫で新たな焼とりを提案;中華創作 焼鳥 鈴音―中華風の醤でアレンジ。中華料理と焼とりを融合;YAKITORI & Wine Shinori―フレンチ出身の店主による、ワインとの相性を楽しむ焼とり;鶏一途―雄鶏と雌鶏。それぞれの旨さを堪能させる評判店の技術;人形町 鳥波多゛―モモから4種類の串を開発。内臓肉の希少部位も商品化;焼鳥 波田野 西永福分店―庖丁を極力使わない仕込み・串打ちでおいしさを追求する
もくじ情報:南青山 七鳥目―和食の技術をベースに部位ごとのおいしさを独自に表現する名店の技;焼鳥 うの―店でさばく中抜きを細分化。多彩な部位を商品化する技術;鳥佳―名店の流れをくみ、独自の工夫で新たな焼とりを提案;中華創作 焼鳥 鈴音―中華風の醤でアレンジ。中華料理と焼とりを融合;YAKITORI & Wine Shinori―フレンチ出身の店主による、ワインとの相性を楽しむ焼とり;鶏一途―雄鶏と雌鶏。それぞれの旨さを堪能させる評判店の技術;人形町 鳥波多゛―モモから4種類の串を開発。内臓肉の希少部位も商品化;焼鳥 波田野 西永福分店―庖丁を極力使わない仕込み・串打ちでおいしさを追求する
同じ著者名で検索した本
人気ラーメン店の調理法と考え方 「スープ×麺×タレ×香味油×具材」の味づくり
旭屋出版編集部/編
人気店の火鍋の技術 SPICY HOTPOT
旭屋出版編集部/編
人気店のコーヒー焙煎 Essential Books for Coffee Roasting
旭屋出版編集部/編著
人気店が教えるアジアの麺料理
旭屋出版編集部/編
「コーヒー豆」の売り方・繁盛法 人気コーヒーショップ・自家焙煎コーヒー店
旭屋出版編集部/編著
人気ビストロの技アリ魚介料理 シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品
旭屋出版編集部/編
評判ラーメン店の最新調理技術 スープ・麺・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ
旭屋出版編集部/編
人気ビストロ・バルの技アリ肉料理 シェフの技とレシピ81品
旭屋出版編集部/編
人気店のNEWソース・タレ ●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス料理
旭屋出版編集部/編著