内容紹介：身近な食の「なぜ」から学ぶ、子どもの科学。科学反応、味覚、人体の仕組みなど、食べものを通じて体験する様々な科学の疑問を解説。
プリンにもお茶にも科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？私たちにとって身近な食べ物には、実は多くの科学の謎がひそんでいます。みなさんがご飯や、おやつを食べて、不思議に思うようなことがあったら、ぜひ、謎解きに挑戦してみてください。謎解きのカギとなるのが、科学なんです。科学は学校や研究室だけにある、特別なものではありません。ご家族も一緒に「おいしい」をテーマに、科学へと親しんでもらえたら幸いです。食べ物をきっかけに科学に興味を持ち、もっと学びたい！知りたい！という気持ちが少しでも芽生えてくれたら、これほどうれしいことはありません。
もくじ情報：１章　おいしさって、なんだろう？―人体の構造を学ぶ（ケーキが甘いって感じるのはなぜ？；うま味ってなに？　ほか）；２章　変化する食べ物たち―化学反応を知ろう（ゼラチンはどうしてかたまるの？；キウイはゼリーにできない？　ほか）；３章　加熱・冷却でおいしくなる―温度差の化学を知ろう（かたゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？；ホットケーキはなぜふくらむ？　ほか）；４章　発酵や熟成のしくみ―微生物の力（納豆は腐っていないの？；発酵と熟成はなにがちがうの？　ほか）

齋藤　勝裕(サイトウ　カツヒロ)
１９４５年５月３日生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）