内容紹介：毎日の味噌汁のほか、味噌を使ったおかず、粕汁、粕漬け……有元葉子さんならではの和の食材がいきる使い方とお料理醸造を営む家で育った有元さんにとって味噌、酒粕はとても身近な食材です。バター、にんにく、メープルシロップなど、相性のよい食材を味噌と組み合わせたり、　野菜や肉を漬けこんで味噌漬けにしたりと、さまざまな楽しみ方を提案。味噌汁、さばの味噌煮やなすとピーマンの味噌炒めなどの定番料理も紹介します。酒粕も、汁もの、漬けもの、あえものなど、使い方が広がります。日本が誇る発酵食品をまっとうに楽しむ一冊です。
もくじ情報：味噌（味噌汁；味噌漬け；つけ味噌、あえ味噌；味噌味のおかず）；酒粕（里いもと大根の味噌粕汁；鮭の粕汁；夏野菜の酒粕漬け；わさび漬け；水菜の酒粕あえ；さわらの山椒粕漬け；鮭の味噌粕漬け；鶏肉の味噌粕漬け；板粕焼き）

有元　葉子(アリモト　ヨウコ)
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、旬の食材を使ったコース仕立てのレッスンを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）