生態、育て方、栄養素がわかる！
もくじ情報：１章　葉を食べる野菜；２章　茎を食べる野菜；３章　根を食べる野菜；４章　花を食べる野菜；５章　実を食べる野菜・果物；６章　種を食べる野菜・果物

〓畑　健(タカハタ　ケン)
静岡県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農学専攻博士課程修了。博士（農学）。東京農業大学農学部農学科教授（園芸学研究室に所属）。専門分野：野菜園芸学。教育・研究方針：実際から学んで体感する姿勢や、実際の農業にどのように役立つかを重視した「実学」を常に念頭においている。教育では学内実習に加えて学外研修（インターンシップ）も多く取り入れ、研究では農家が課題としていることを解決する技術の開発を行っている。研究活動：トマト、イチゴなどの果菜類から、ネギ、ニンニクなどの葉茎菜類、サツマイモやニンジンなどの根菜類まで幅広く扱っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）