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出版社名：金の星社
出版年月：2024年2月
ISBN：978-4-323-07549-5
１４３Ｐ　２５ｃｍ
くさい食べ物大図鑑
前橋健二／監修　岡本倫幸／画　開発社／編
 
組合員価格 税込 4,180円
(通常価格 税込 4,400円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　魚（シュール・ストレミング；ホンオフェ　ほか）；第２章　肉（ヒツジ；ヤギ　ほか）；第３章　野菜・果物（銀杏；ドリアン　ほか）；第４章　その他の食べ物（エピキュアー；リンブルガー　ほか）；第５章　調味料・香辛料（しょっつる；いしる　ほか）
もくじ情報：第１章　魚（シュール・ストレミング；ホンオフェ　ほか）；第２章　肉（ヒツジ；ヤギ　ほか）；第３章　野菜・果物（銀杏；ドリアン　ほか）；第４章　その他の食べ物（エピキュアー；リンブルガー　ほか）；第５章　調味料・香辛料（しょっつる；いしる　ほか）
著者プロフィール
前橋　健二(マエハシ　ケンジ)
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
前橋　健二(マエハシ　ケンジ)
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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