本格和菓子「練り切り」をおうちで楽しむ決定版！練り切りあんの準備から成形、色づけまで、約７００カットのプロセス写真で迷わず作れる。初心者にも大人気！練り切り専門教室「ＨＡＬＥ」のはじめてのレッスンブックが登場！ていねいな手順写真で美しく作れる、四季を映す古典＆現代モチーフ２４。小麦粉・卵・乳製品不使用。体にやさしいにっぽんの甘味。
もくじ情報：序章　練り切りの基本；春　３月‐５月（３月　桃の節句；４月　春爛漫　ほか）；夏　６月‐８月（６月　梅雨；７月　七夕の節句　ほか）；秋　９月‐１１月（９月　重陽の節句；１０月　晩秋　ほか）；冬　１２月‐２月（１２月　聖夜；１月　新春　ほか）

藤本　宏美(フジモト　ヒロミ)
神戸市の六甲アイランドで練り切り専門教室「ＨＡＬＥ（ハレ）」を主宰。娘のアレルギーをきっかけに練り切りを学んだあと、講師としてレッスンをはじめる。日本の伝統文化、四季折々の美しい練り切りを自宅で、美しく、おいしく作る方法を惜しみなく伝えるレッスンが人気となる。２０２０年４月よりオンライン教室をはじめ、２０２２年には日本の伝統文化などを気軽に学ぶ敷居を低くした文化サロン『ＨＡＬＥと学び舎』をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）