プロにもプロでもない人にも分かりやすくおもしろい！！人類はミルクをいつからどのように利用してきたのか。考古生化学の進展により「目に見えない」痕跡から解き明かされた新発見が続出！！
もくじ情報：第１章　わたしたちとミルク（ミルク（乳）とは；日本の歴史ではマイナーな存在だったミルク　ほか）；第２章　遺物研究が明らかにしたミルク利用の歴史（考古学でミルクをどう研究するのか；遺跡における家畜動物の存否　ほか）；第３章　考古生化学が明らかにしたミルク利用の歴史（「目に見えない遺物」をあつかう考古生化学；さまざまな元素の安定同位体比の意味するもの　ほか）；第４章　土器に残されたミルクの痕跡を求めて（日本の遺跡での挑戦；草原の国カザフスタンでの新たな発見）；第５章　ミルク考古学のこれから（ふたたびミルク・パラドックス；微生物の考古学　ほか）