もくじ情報：冬（カリフラワー―うずらの卵とカリフラワーのココナッツカリ～／カリフラワーのカリ～ピクルス；キャベツ―豚バラとキャベツの和出汁カリ～／キャベツのピックル；小松菜―小松菜ポークビンダル～／グリーンリーフアチャール；大根―サワラと大根のスリランカ風カリ～／ネパール風大根アチャール；人参―パキスタン風人参入りマトンカリ～／人参のアチャール　ほか）；春（カブ―カブとマトンのムスリム風スープカリ～／カブのトルシー（中東風ピクルス）；クレソン―牛すじカリ～クレソントッピング／クレソンと伊予柑のアチャール；新玉ねぎ―スパイシー酢豚／新玉ねぎのアチャール；グリーンピース／スナップエンドウ―クローブ香る砂肝とスナップエンドウのカリ～／麻辣豌豆；セロリ―セロリとシーフードのカリ～／セロリと生姜の中華風アチャール　ほか）

安川　知廣(ヤスカワ　トモヒロ)
１９６８年生まれ。２０１５年脱サラして東京飯田橋にスパイスカレーとスパイスバルの店を開業。これまで３００種類１１万食以上のカレーを提供する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）