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本 > 理学 > 家政学 > 栄養学
出版社名：学文社
出版年月：2024年3月
ISBN：978-4-7620-3350-6
１９８Ｐ　２６ｃｍ
給食経営管理論/サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ　１３
名倉秀子／編著　市川陽子／〔ほか〕執筆
 
組合員価格 税込 3,031円
(通常価格 税込 3,190円)
割引率 5%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１　給食と経営管理；２　給食経営管理の概念；３　栄養・食事管理；４　給食の品質管理；５　給食の生産（調理）管理；６　給食の安全・衛生管理；７　給食の施設・設備管理；８　給食を提供する施設の実際
もくじ情報：１　給食と経営管理；２　給食経営管理の概念；３　栄養・食事管理；４　給食の品質管理；５　給食の生産（調理）管理；６　給食の安全・衛生管理；７　給食の施設・設備管理；８　給食を提供する施設の実際
著者プロフィール
名倉　秀子(ナグラ　ヒデコ)
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
名倉　秀子(ナグラ　ヒデコ)
十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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